抽真空包裝袋通常，包裝后改變其性質(zhì)與氣味。這種氧化一般是以自動氧化的方式進行，油脂類抽真空包裝袋暴露在空氣中時會自發(fā)地進行氧化。即以引發(fā)、傳達和終止三個階段連鎖反應(yīng)的方式進行。一旦反應(yīng)開始。就一直要到氧氣耗盡?；蜃杂苫c自由基結(jié)合發(fā)生穩(wěn)定的化合物為止。即使添加抗氧化劑也并不能阻止氧化，只能延緩反應(yīng)的誘導(dǎo)期和降低反應(yīng)速度。

油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物。很不穩(wěn)定。即使在低溫時都會斷裂和發(fā)生歧化反應(yīng)，防靜電抽真空包裝袋貯存過程中。形成不同的碳基化合物、羥基化合物和短鏈脂肪酸。其中一些成分還可能進一步進行氧化反應(yīng)，如醛可進一步氧化成相應(yīng)的酸等。脂肪氧化的分解產(chǎn)物，除了醛和酸之外，還發(fā)現(xiàn)有醇、酮、醋、內(nèi)醋以及芳香族與脂肪族化合物等。這些分解產(chǎn)物具有明顯的不良氣味，即使含量極低，脂類也會產(chǎn)生異味，從而降低廠食品的價值。

防靜電抽真空包裝袋的化學(xué)氧化是指抽真空包裝袋與空氣中的氧或其它物質(zhì)放出的氧接觸。人們生活中，隨著包裝行業(yè)的不時發(fā)展。抽真空包裝袋的使用越發(fā)普遍。使用抽真空包裝袋，需要注意抽真空包裝袋的化學(xué)氧化。

有的還會在氧化過程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。抽真空包裝袋的氧化不只會降低其質(zhì)量。發(fā)生自燃，有的甚至發(fā)生爆炸。易于氧化的產(chǎn)品很多，例如一些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類產(chǎn)品及棉、麻、絲等纖維織品。這些產(chǎn)品臨時與日光接觸會發(fā)生變色或硬化現(xiàn)象，這就是抽真空包裝袋被氧化的結(jié)果。